Кабачковая икра на зиму – традиционный рецепт в домашних условиях


Кабачковая икра на зиму – традиционный рецепт в домашних условияхКаждому жителю нашей страны еще со времен ассортимента магазинов Советского Союза известна кабачковая икра, и у этого кушанья масса почитателей. Многие хозяйки закрывают свою собственную кабачковую икру в домашних условиях, и зимой, открыв баночку, можно вдохнуть великолепные летние ароматы свежих овощей.

По своей сути кабачковая икра относится к виду тушенных или запеченных различными способами овощей (термически обработанных), затем их измельчают, раскладывают по баночкам и закатывают. Подробно описывать блюдо не имеет смысла, в мире не найдется ни одного человека, который не пробовал бы эту овощную холодную закуску.

кабачки для икры в домашних условиях фотоДиетологи по всему миру рекомендуют регулярное употребление овощей, в том числе и кабачковой икры для нормализации работы ЖКТ, к тому же при таком способе консервации сохраняется максимум витаминов.

И если на дачном участке большой урожай кабачков, стоит задуматься о том, чтобы закрыть несколько баночек этого лакомства на зиму в домашних условиях. Тем более, что на приготовление кабачковой икры можно пустить крупные, слегка перезревшие плоды с жесткими семечками, которые не всегда подходят для других рецептов.

Готовится кабачковая икра очень просто, с рецептом справится даже молодая хозяйка.

Для приготовления потребуется:
Кабачки – 3 кг.
Лук репчатый – 0,8 кг.
Морковь – 1 кг.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Соль и сахар – по 2 ст. ложки
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Немного растительного масла.

Приготовление кабачковой икры:
Первым делом следует заняться подготовкой овощей. Их следует хорошо промыть, и очистить от кожицы.

Морковку натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Лук достаточно измельчить полукольцами.

Кабачки лучше всего порезать полукольцами, так они отдадут меньше влаги.

Сначала в большой сковороде или сотейнике обжариваются до золотистого цвета кабачки. После чего в той же сковороде можно потушить морковку с луком.

Овощи можно и запечь, и даже отварить, все зависит от вкусовых предпочтений.

После того, как овощи остынут, их необходимо измельчить в пюре. Сделать это можно на мясорубке или использовать блендер.

кабачковая икра фотоСложить массу в кастрюлю, добавить соль и сахар, лимонный сок, томатную пасту и довести до кипения. Уменьшить огонь, и дать икре потомиться 10 – 15 минут.

Горячую икру разложить по стерилизованным баночкам небольшого размера, закатать, и укрыть сверху теплым до полного остывания.

Это самый традиционный способ приготовления кабачковой икры, но в домашний рецепт можно внести изменения по вкусу. Например, добавить специи или свежую зелень. В качестве овощей подойдет и сельдерей, и лук порей, можно добавить и чеснок и даже немного перца чили.

Свежая печень трески – как приготовить в домашних условиях, рецепты
О пользе печени трески написано немало, она содержит - легко усваива...
Квашеная капуста на зиму в банках, рецепт быстрого приготовления
Квашеная капуста широко используется в русской кухне. Помимо ежедневно...
Соус Ткемали из слив на зиму, рецепт в домашних условиях
Предлагаем приготовить грузинский соус из кислых слив ткемали. Сегодня...
Цукаты из яблок на зиму, пошаговый фото рецепт приготовления
Цукаты можно считать натуральным концентратом из фруктов или ягод. Их ...
Калина: рецепты заготовок на зиму (с сахаром, в собственном соку)
Калина по праву считается настоящей природной целительницей. Ягода пол...
Кулинарные рецепты из цветов липы: чай, варенье, вино, паста
Всем известно, каким замечательным вкусом и ароматом обладают цветы ли...
Сырое варенье без варки – правила приготовления, рецепты
Варенье без варки называют еще «сырым», хотя следовало бы - витаминным...
Маринованный виноград на зиму – классические и необычные рецепты
Маринованный виноград – быстрая заготовка, которая станет яркой изюмин...

Ваше мнение о статье