Клюква: рецепты заготовок на зиму (с сахаром, моченая)


Клюква: рецепты заготовок на зиму (с сахаром, моченая)Клюква – удивительная по своим лечебным свойствам ягода. Это отличное средство от простудных заболеваний, повышенного давления и болезней сердца, цистита и кишечных расстройств. Помимо этого, клюква используется во многих средствах, направленных на борьбу со старением кожи.

Удалось собрать в этом сезоне много ягод? Тогда стоит позаботиться о правильной заготовке клюквы на зиму, чтобы сохранить в ней все ценные вещества и витамины. Рецептов достаточно много.

Замороженная клюква

Замороженное сырье может храниться очень долго. А в случае необходимости ягоды можно разморозить и использовать по назначению – в чай, в качестве начинки к пирогам, в компот.
Перед тем как начинать заготовку клюквы на зиму методом заморозки, ее нужно подготовить – тщательно промыть и немного просушить. Хранить в морозильной камере ягоды можно либо в пакете, либо в пластиковых контейнерах. Но тару следует выбирать небольшую, чтобы засыпать сюда клюкву порционно. Так можно будет размораживать только нужное количество ягод, а не подвергать продукт несколько раз заморозке.

Сушеная клюква

Процесс сушки лучше осуществлять в духовом шкафу, поскольку это предотвратит загнивание столь ценного продукта.
Подготовка к сушке стандартная – ягоды перебираются, промываются и немного просушиваются. Перед тем как отправить ягодки на просушку, их немного бланшируют, чтобы мякоть отошла от шкурки – таким образом доступ воздуха к плодам будет ничем не ограничен. Клюква раскладывается на противне и отправляется в духовку (≈60-70 ˚С) на 5-6 ч.

Клюква с сахаром

Перетертая с сахаром клюква останется такой же полезной, поскольку пюре не будет подвергаться тепловой обработке. Рецепт заготовки клюквы с сахаром на зиму прост.
Свежесобранные ягоды промываются и немного просушиваются. Теперь их нужно пропустить через мясорубку. Сахар к пюре добавляется из расчета 1,5 кг на 1 л продукта. Продукт перемешиваем и заполняем им предварительно стерилизованные банки. Тару можно закрыть обычными капроновыми крышками.
Этот рецепт хорош еще и тем, что перетертую клюкву можно хранить даже при комнатной температуре – она не забродит и не испортится.
моченая клюква фото

Моченая клюква

Такой способ заготовки клюквы на зиму всегда был очень популярен среди русских хозяек – в получившемся продукте сохраняются все витамины, и использовать его можно на протяжении всего последующего года.

Для получения моченой клюквы нам потребуются либо стеклянные банки, либо деревянный бочонок. Чистыми свежесобранными ягодами заполняют тару наполовину. Сверху следует налить воды. Теперь емкость закрывается крышкой, на которую ставится гнет. Популярен рецепт, когда, кроме воды, к смеси добавляется мед и корица. Продукт получается еще более вкусный и полезный.
Хранят моченую клюкву в темном прохладном месте. Но время от времени следует проверять свои заготовки и следить за тем, чтобы вода в таре оставалась прозрачной.

Натуральный клюквенный сок

Чтобы приготовить натуральный лечебный клюквенный сок, нам потребуется 3кг свежесобранных ягод и 3 ст воды.
Рецепт таков. Клюква пропускается через мясорубку. Получившееся пюре подогревается, и к нему добавляется вода. Доводить до кипения смесь нельзя – просто немного подогреваем на слабом огне. Получившийся продукт нужно процедить, отделив жмых. Сам сок заливается в банки и закатывается.
Перед употреблением сок часто смешивают с медом, чтобы лечебный эффект был еще сильнее.

Как сделать балык из свинины за 14 часов в домашних условиях, рецепт с фото
Балык можно приготовить из свинины, говядины и даже из куриной грудки....
Маринованные кабачки на зиму в банках (фото), 7 лучших рецептов
Хрустящие маринованные кабачки — отличная закуска на любом застолье! Р...
Актинидия: рецепты заготовок на зиму (варенье, вино)
Актинидия не очень сильно распространена на дачных участках средней по...
Соус Ткемали из слив на зиму, рецепт в домашних условиях
Предлагаем приготовить грузинский соус из кислых слив ткемали. Сегодня...
Облепиха: рецепты заготовок на зиму без варки
Природа наделила облепиху уникальными лечебными свойствами. Недаром эт...
Заготовки из черники на зиму: рецепты варенья (без варки, традиционное), джем, к...
Черника - ягода целебная. И употреблять ее в пищу рекомендуется в тече...
Заготовка для Оливье на зиму (огурцы, зеленый горошек) – фото рецепт
Очень удобно, когда зимой достаешь из погреба баночку соленья, которое...
Грибы вешенка, маринованные на зиму в банках, рецепт
В списке самых популярных заготовок на зиму числятся грибы. Это могут ...

1 коммент

  1. Лена:

    Не получится ли слишком кисло, если добавлять только 1,5 кг сахара на 1 литр? Я обычно 1 к 2 кладу. А про саму ягодку и говорить нечего, она полезна во всех отношениях.

Ваше мнение о статье