Рецепты из лепестков роз – варенье, сироп, настойка


Рецепты из лепестков роз – варенье, сироп, настойкаВаренье из лепестков роз с давних времен считается изысканным лакомством. Приготовить подобную сладость можно также и с лепестками других цветов.

Основные правила

• Для варенья подходят цветы со стойким ароматом: розы, шиповник, жасмин, анютины глазки, фиалки, хризантемы, миндаль, абрикос, вишня. У цветков нужно аккуратно отделить лепестки от сердцевины и тычинок.

• В домашней кулинарии можно использовать только те цветы, что выросли в частном саду или на поле, без использования химикатов. Варенье из роскошного букета роз, полученного на праздник, способно вызвать пищевое отравление, так как магазинные цветы впитывают в себя огромное количество вредных веществ при хранении.

• Собирать сырье для варенья следует ранним утром, пока еще не сошла роса. Тогда лепестки лучше сохранят вкус после обработки. Если лепестки окрашены, то лучше выбирать наиболее темные, у них самый насыщенный запах.

• Чтобы извлечь аромат из цельных лепестков, нужно промыть их в холодной воде и на 2 суток замочить в свежевыжатом лимонном соке. Для более нежной структуры варенья можно провернуть вымытые лепестки через мясорубку, тогда замачивание не потребуется.

• Так как лепестки сами по себе не слишком сладкие, то для варенья из них потребуется большое количество сахарного песка. В среднем это 1,5 кг на 250-300 г цветочных лепестков.

• Нежные лепестки быстро развариваются, так что важно не передержать варенье на плите. Достаточно 40-50 мин. кипячения на слабом огне в небольшом количестве воды (1 стакан на 250-300 г лепестков).

• Чтобы варенье из цветочных лепестков не теряло аромат и не засахаривалось в домашних условиях, нужно заложить его в стеклянную банку и сверху залить 1 ст. л. коньяка.
Рецепты из лепестков роз – варенье

Готовим из лепестков роз, рецепты

Густое варенье из лепестков роз
Чтобы варенье получилось как можно более душистым, нужно брать лепестки роз с самой яркой окраской.
Лепестки роз – 400 г, сахарный песок – 1 кг, вода – 1 стакан, лимон -1/2 шт.

Лепестки роз собрать, удалить сор, вырезать ножницами белую часть у основания лепестка. Вы-мыть в холодной воде и разложить тонким слоем на бумажном полотенце, обсушить.
Выложить лепестки в кастрюлю, перемешать их с 0,5 кг сахара. Прикрыть бумагой и оставить на 6 ч., чтобы лепестки дали сок.
Залить в кастрюлю воду, добавить оставшийся сахар и перемешать. Включить средний огонь и варить, постоянно помешивая.
Когда закипит – держать на плите еще 5 мин. Остудить до комнатной температуры.

Повторить процедуру еще раз. Затем остывшее варенье снова поставить на огонь и добавить в него свежевыжатый сок 1/2 лимона (можно заменить его 1 ч. л. лимонной кислоты, растворенной в 2 ст. л. теплой воды). В этот момент цвет лепестков должен стать наиболее ярким. Довести варенье до кипения и кипятить 25 мин. на слабом огне. Готовое густое варенье разложить по стерильным баночкам и закатать.

Рецепты из лепестков роз варенье фотоВаренье из лепестков роз «Сладкие грезы»
Это необычное душистое варенье обладает совершенно неповторимым вкусом. Идеальный сладкий подарок, приготовленный с любовью!
Лепестки роз – 100 г, сахар – 1 кг, вода -1 стакан, лимонный сок – 2 ст. л.

Для сиропа сахар залить стаканом кипятка и томить на слабом огне, пока жидкость не начнет становиться вязкой (стекать с ложки плотной «ниточкой»). Настало время добавлять лепестки роз. Лепестки должны быть чистыми, высушенными, с удаленной беловатой частью у основания. Выбирать розы лучше с ярким ароматом и алого или розового цвета.
Довести сироп с лепестками до кипения и оставить на 12 ч., потом еще раз вскипятить, подержать на слабом огне 30 мин. и добавить сок лимона. Цвет варенья станет ярче. Потомить еще 5 мин. и закатать в банки.

Сироп из розовых лепестков
Лепестки роз (идеально подойдет чайная роза) – 300 г, сахарный песок -200 г.
Очистить лепестки роз от чашелистиков, перетряхнуть, переложить в дуршлаг и тщательно промыть.
Лепестки в дуршлаге ошпарить кипятком, переложить в кастрюлю. Засыпать сахарным песком, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 сутки.
В дуршлаг выложить марлю в 2-3 слоя и выложить лепестки в сиропе. Дать сиропу стечь, лепестки отжать.
На сильном огне довести смесь до кипения, убавить огонь и варить где-то около 1 ч., пока сироп не загустеет, постоянно снимая пену.
Сироп остудить и перелить в подготовленную тару (бутылки). Хранить в холодильнике, закрытые пробками.

настойка из лепестков роз рецепт фотоНастойка «Розовые розы»
И красота, и бесподобный аромат роз будут очень романтично сочетаться в настойке на лепестках.
1 л водки, 250 г сахарного песка, 150 г розовых лепестков, 150 мл воды.
Из воды и сахарного песка сварить сироп. Затем добавить в него вымытые и высушенные лепестки роз и варить на маленьком огне минут 10-12, периодически помешивая.

Снять сироп с огня и охладить до комнатной температуры. Процедить в чистую сухую банку, добавить водку, плотно закрыть крышкой и энергично встряхнуть.
Поставить настойку в темное прохладное место (а лучше в холодильник) на 15-20 дней.

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях
Очень многие люди стараются вести здоровый образ жизни и немалую роль ...
Как солить горбушу в домашних условиях
Рыбные блюда обязательно присутствуют на нашем столе, особенно все люб...
Вкус лета холодной зимой: как правильно замораживать фрукты и ягоды
Вишня, ежевика, черника, малина, дыня… Чтобы и в зимний период получат...
Лучшие рецепты варенья из крыжовника: царское, изумрудное, с грецкими орехами
Не каждую ягоду называют царской… Однако крыжовник удостоился такой че...
Цукаты из яблок на зиму, пошаговый фото рецепт приготовления
Цукаты можно считать натуральным концентратом из фруктов или ягод. Их ...
Заготовка шиповника на зиму: сушеный, замороженный, компот, настой
Шиповник должен непременно пополнить домашнюю аптечку каждой хозяйки. ...
Клюква: рецепты заготовок на зиму (с сахаром, моченая)
Клюква – удивительная по своим лечебным свойствам ягода. Это отличное ...
Овощное ассорти на зиму, рецепт с фото
Когда наступает сезон консервации, каждая хозяюшка старается сделать к...

Ваше мнение о статье