Рецепты овощных заготовок в мультиварке на зиму (салат, лечо)


Рецепты овощных заготовок в мультиварке на зиму (салат, лечо)Овощные салаты на зиму – это один из самых популярных видов заготовок у наших соотечественников. В баночку можно закатать различные овощи, сочетая их в разном количестве и соседстве, т.е. получится салат – ассорти, ярко и вкусно.

Сегодня мне хотелось бы рассказать о салате из кабачков и баклажанов, а готовить мы эту заготовку будем в мультиварке. Рецепт опробован и сделаны фото для мультиварки Юнит (мощность 900 Вт).

Сами эти овощи внешне невзрачные, поэтому сделаем закуску ярче и аппетитнее, а яркость салату добавит сочный болгарский перчик и конечно же томатная паста. По поводу специй, будем использовать только черный молотый перец, а о дополнительных ароматах подумайте сами, все зависит от вашего вкуса.

Ингредиенты для салата из овощей на зиму в мультиварке:
• Баклажаны – 0,5 кг,
• Кабачки – 0,8 кг,
• Морковь – 200 грамм,
• Лук репчатый – 200 грамм,
• Болгарский перец (сладкий красный) – 200 – 300 грамм,
• Острый стручковый перец – 1 небольшой стручок,
• Томатная паста – 100 грамм,
• Чеснок – 50 грамм,
• Соль – 1,5 ст. ложки,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Сахарный песок – 2,5 ст. ложки,
• Уксусная эссенция – 1 ст. ложка,
• Масло растительное без запаха – 100 мл.
Как приготовить салат из кабачков и баклажанов на зиму

Подготовьте основные ингредиенты, промойте кабачки, баклажаны, очистите морковь, чеснок, лук, из перца выньте сердцевину с семенами и плодоножку.

Промытые кабачки нарежьте небольшим кубиком. Для салата лучше отдать предпочтение молодым кабачкам, если же у вас уже перезрелые кабачки, то снимите кожицу тонким слоем и удалите семена вместе с мякотью.

Чистые баклажаны нарежьте таким же кубиком, как и кабачок. Уложите овощи в мультиварку-скороварку, куда предварительно налейте половину нормы растительного масла.

Установите мультиварку на программу приготовления «Без крышки».

Очищенные корнеплоды моркови натрите на средней терке.

Выложите тертую морковку в чашу мульти. Все аккуратно перемешайте пластиковой ложкой, чтобы не повредить покрытие чаши.

Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами и также выложите в общую чашу.

Болгарский перец без семян нарежьте полукольцами, а острый стручковый перец мелким кубиком.

Чеснок пропустите через пресс и вместе с двумя видами перца отправьте в чашу мультиварки.

Засыпьте в общую массу нужное количество сахара и соли. Добавьте молотый черный перец и другие специи, если желаете. Аккуратно все перемешайте и томите 15 минут.

После добавьте томатную пасту, которую можно заменить измельченными помидорами (1 кг). Снова все перемешайте и тушите еще 15 минут.

В конце слейте оставшееся растительное масло и добавьте уксус.

Снова все смешайте и тушите еще 15 – 20 минут.

Готовый салат в горячем виде разложите по банкам. Банки должны быть сухими и чистыми, поэтому заранее их простерилизуйте и просушите. Закатайте ключом и отправьте на хранение в прохладное место.

И еще несколько рецептов заготовок овощей на зиму в мультиварке.

Рецепт овощного лечо
В мультиварке на зиму лечо готовится очень быстро и удобно!

Помидоры (1,5 кг) обдаем кипятком, затем опускаем в холодную воду. Далее снимаем с них шкурки и удаляем плодоножки. Нарезаем кусочками и помещаем в чашу блендера, где измельчаем их до состояния пюре.
Лук (3 шт.) чистим и нарезаем мелкими кубиками. Болгарский перец (750 г) моем, освобождаем от семян и тоже нарезаем мелкими кубиками. Чеснок (2 зубчика) чистим и пропускаем через пресс.

Все овощи и томатное пюре выкладываем в чашу мультиварки. Добавляем растительное масло (1/2 стакана), соль (1 ст. л.) и сахар (3/4 стакана). Все тщательно перемешиваем и ставим в режим «Тушение» на 1 ч. По истечении этого времени открываем мультиварку и добавляем уксусную эссенцию (1/2 ч. л.). Аккуратно перемешиваем лечо деревянной лопаточкой и еще на 10 мин. ставим мультиварку в режим «Подогрев».
Полулитровые банки тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами и выдерживаем 10 мин. в духовке при 150°. Теперь осталось разложить лечо по банкам и закатать прокипяченными крышками! Храним лечо в холодильнике или погребе.

Кабачки в мультиварке на зиму
Обилие собранных с грядок кабачков каждый год заставляет хозяек искать новые способы заготовки этих зеленых красавцев. Можно ускорить и несколько модернизировать процесс приготовления кабачковой закуски, задействовав верную помощницу – мультиварку

Кабачки (цукини), 2 кг, очищаем от кожуры, промываем, извлекаем семечки, нарезаем кубиками, бланшируем в кипятке 5 мин.
2 кг моркови моем, чистим, нарезаем кружочками, 2 головки лука и 4 зубчика чеснока очищаем от шелухи. Лук мелко шинкуем, чеснок крупно рубим. Обжариваем морковь, лук и чеснок, высыпаем в чашу мультиварки, добавляем 1 ст. л. растительного масла, включаем режим «Жарка» на 10 мин.

В 1 л томатного сока добавляем 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, вводим 1/2 стакана растительного масла, соединяем с обжаркой, добавляем цукини, перемешиваем, закрываем крышкой и включаем режим «Тушение» на 1 ч. В готовую закуску вводим 1/2 ч. л. уксусной эссенции, перемешиваем.

Банки и крышки промываем с содой, стерилизуем в духовке при 180° 15 мин. Раскладываем заготовку по банкам, закатываем крышками, переворачиваем, даем остыть и отправляем в прохладное место на хранение.

Сушка грибов в домашних условиях, виды сушки
Представьте, как приятно холодной зимой приготовить вкусный грибной су...
Аджика из помидор и перца без варки (сырая), рецепт с фото
Аджику любят многие. И готовят ее по-разному. Аджика бывает сырая и в...
Соленый арбуз на зиму в банках, рецепт с фото
Все мы привыкли лакомиться арбузами спелыми и сладкими просто красиво ...
Баклажаны по-корейски на зиму (фото), 3 рецепта приготовления
Баклажаны всегда считались одним из самых полезных овощей. Особенность...
Цукаты из яблок на зиму, пошаговый фото рецепт приготовления
Цукаты можно считать натуральным концентратом из фруктов или ягод. Их ...
Ароматные букетики трав для зимы: как заготовить Букет гарни
Долгой зимой нашему организму нужны блюда согревающие, приготовленные ...
Грибы вешенка, маринованные на зиму в банках, рецепт
В списке самых популярных заготовок на зиму числятся грибы. Это могут ...
Заготовки в мультиварке на зиму (варенье, джемы, соусы)
В разгар летних хлопот на кухне на помощь хозяйкам приходит мультиварк...

Ваше мнение о статье